L'açaí et les raisins rouges présentent de nombreuses similitudes dans leur composition physico-chimique.
Janete et moi vivons au Chili. Nous récoltions les raisins, les placions dans une bassine, les foulions avec nos pieds puis les laissions fermenter. Et le résultat était le vin que nous utilisions pour socialiser avec les amis qui vivaient avec nous à cette époque.
Nous présentons des variantes et reproduisons des articles et des suggestions pour de nouvelles expériences avec l'açaí fermenté jusqu'à établir les saveurs qui sont déjà sur le marché aujourd'hui.
L'Açaí rouge d'Amazonie a la couleur du vin, il sent le vin, il a le goût du vin", commente João Capiberibe, libéré par la découverte.