O açaí e as uvas tintas têm muitas semelhanças na sua composição físico-química.
Eu e Janete moramos no Chile. Coletávamos as uvas, colocávamos em uma bacia, esmagávamos com os pés e depois colocávamos para fermentar. E o resultado era o vinho que nós usávamos para confraternizar com os amigos que conviviam conosco naquele momento.
Nós fizemos variações e reproduzimos dezenas e dezenas de novas experiências com o fermentado de açaí até fixar os sabores que hoje já se encontram no mercado.
O Açaí tinto da Amazônia tem cor de vinho, tem cheiro de vinho, gosto de vinho”, comenta João Capiberibe, entusiasmado com a descoberta.